 |
| 首页 → 普洱茶知识 → 基础知识 → 正文 |
| |
|
诗情画意写香茗 从茶文化的角度来讲茶，跟从自然科学的角度讲茶有一点不一样。 何为茶？植物学概念上通常指茶树，多年植物，原产地是中国的西南，四川地震那一带就是全世界所有茶的发源地之一。另外茶也可以是物质的另一个形态概念，即可以是加工后的干茶，也可是品饮时的液体，以及与茶相关的别的形态。第三，茶叶可以是一个文化的符号。 我们可以在不同的诗歌中，看到茶的不同形态，范成大的《夔州竹枝歌》：“白头老媪簪红花，黑头女娘三髻丫，背上儿眠上山去，采桑已闲当采茶。”这首诗里茶的概念就是我们讲的植物的茶的概念。 陆游诗：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”这里说的细乳，不是牛奶，而是当时的茶叶磨成粉后成白色。戏分茶，是宋代特有的冲泡茶的技艺，这里的茶是饮料的意思。 苏东坡诗：“欲把西湖比西子，从来嘉茗似佳人。”这个地方的“嘉茗”已经带有文化的典型象征了。再如郑板桥诗：“湓江江口是奴家，郎若闲时来喝茶。黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花。”在这里，茶就是一个典型的文化符号，就像我说你今天过来到我们家来喝茶，意思是说你到我家来做客吧。这首诗的意思就是：这个小伙子你来吧，我想跟你谈恋爱。茶在此处就象征着爱情，是意味深长的文化况景。 茶史上N个第一次 茶与人类第一次亲密接触，在《神农百草经》中有记载：“神农尝百草，日遇72毒，得荼而解之。”荼有两种解释，一种是野草，还有一种就是茶。 人类与茶第一次亲密接触是通过拯救生命的方式来接触的。人要死了，但是吃了这个茶活过来了，人类和茶的感情，一开始的平台就很高，是生死相依的关系。 《尔雅·释木》中记载说：檟，苦荼。这是茶最早被文字记载下来的内容。晋代的郭璞做了一个注，说早采的茶叫荼，晚采的茶叫茗。 中国是茶的故乡，最早的茶树出现在今天的云南、贵州和四川一带。原始的茶树可以长到几十米高，我们称之为茶树的“巨无霸”，慢慢从长江中下游过来，从乔木、半乔木，到我们这里，茶完全变成灌木了，我把它称之为茶的“侏儒”。 春秋至秦汉时期，人们开始食茶。《晏子春秋·内篇·杂下》中说：婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋，五卵，茗菜而已。这是最早的关于茶的食用记载，茗菜就是当时的茶。不过对此茶学界还是有不同争议。 到战国时期，茶叶从古巴蜀传到了中原，清代大学者顾炎武认为，“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”喝茶的习俗在当时通过战争，被带到了中原和江南。 人类种植茶叶最早记载的地方在四川蒙山。我们浙江有一个南宋地理学家王象之，在其地理名著《舆地纪胜》中说，西汉有僧从岭表来，以茶实蒙山。这是后世典籍记载的中国最早的植茶年代，而当地一直就有西汉吴理真结庐四川蒙山种植茶树的传说，吴理真成为人类植茶最早记载的第一人。 汉代，中国最早的茶叶文献王褒的《僮约》诞生了。这里有一个小故事，王褒是个文人，一次去看亡友的妻子，他住在寡妇家里，吃喝写诗很高兴，僮仆很不高兴，说我是伺候老爷的，不是伺候你的。王褒告诉了女主人，寡妇说你这样不听话，我干脆把你卖给王褒，于是王褒就写了一份契约，是一篇带有调侃的游戏之作，结果歪打正着，变成中国茶文化史上最早的茶文化文献。 两晋南北朝是一个激烈动荡的时代。此时，中国茶业初兴，中国茶文化初显，茶事日趋丰富，儒学家以茶养廉，从个人修养推向道德准则，以茶对抗贵族的奢糜之风；文学家、词赋家以茶激发文思，感悟茶性外化为诗赋歌志；道学家以茶升清降浊，有助于茶从养生进入仙风道骨的修炼；清谈家以玄学清谈发展成佐茶会友，佛家以茶禅定入静，明心见性，“茶禅一味”关系在此一历史阶段形成。 唐宋：阵阵茶香的皇朝 唐代是中国历史上一个散发出阵阵茶香的皇朝。茶已经成为生活必需品，《封氏闻见记》对当时的茶叶经营情况，也有着非常形象生动的描写，说：“自邹、齐、沧、棣渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮。” 这个时候大批的茶学著作开始出现，比如说世界第一部茶学专著——陆羽的《茶经》。《茶经》一共有十章，《茶经》中首次把饮茶当做一门艺术来对待，创造了从烤茶，选水，煮茗、列具、品饮一套中国茶艺，创造了美学意境。《茶经》也把儒释道三家精神溶于一体，创立了以“精行俭德”为中心的中国茶文化精神。自此，中国茶文化在唐朝得到确立，唐代开始，中央政府就开始用茶跟边塞的各族人民交换物品，茶马交易，因此出现了“茶马古道”。 唐代茶文化具有高度的完整性、系统性和可操作性。创造了完整的茶艺形式，使单纯的饮茶活动一变而为精神的活动。是物质与精神的完美结合。对后世产生了深刻影响。可以说，唐朝的茶文化格局，深刻影响和界定了今天的中国乃至世界茶文化格局。 唐代的茶都是煮出来的，到了宋代，茶与前朝有了不同的风貌，出现三种品类的茶：片茶，散茶，还有花茶。唐代的茶是将饼茶先碾碎，再放到水里煮，而到宋代要点茶，这种喝法在今天的日本还保留着。 宋代的点茶技艺是把茶瓶里的沸水注入茶盏的沏茶方式，技艺高超者，茶汤能呈现出特有的意境与画面，被称之为分茶。整个宋代对这种品茶方式都是乐此不疲，因此就出现了斗茶，斗茶是始于晚唐，盛于宋代的品评茶叶质量高低和比试点茶技艺高下的一种茶艺，是一种以点茶方法进行评茶及比试茶艺技能的竞赛活动。 这个时候国家的茶政也更加的完善，唐代中叶，茶就开始交税。到了宋代，贡茶成为国家税收重要的一个方面。北宋是名符其实的“积贫积弱”王朝，为解决财政上的困难和获得军事上的胜利，宋朝特别重视对茶的垄断和茶马贸易的实施。茶马互市贸易自中唐开始出现，到宋代已发展成为封建国家一项重要的经济政策而制度化。茶马贸易在政治上有利于民族团结和多民族国家的形成与统一。 本新闻共2页,当前在第1页 1 2 |
| 作者（来源）：袁春宇 尹炳炎 |
| 新境云南普洱茶网版权与免责声明： ①凡本网注明“来源：新境云南普洱茶网”的所有作品，版权均属于新境云南普洱茶网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：新境云南普洱茶网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。 ② 凡本网注明“来源：XXX（非新境云南普洱茶网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 ③ 如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在30日内进行。 ※ 联系方式：新境云南普洱茶网客户服务部 电话：0871-5129378 |
