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曾几何时，普洱———这种“能喝的文物”进入了人们的收藏视线，并且着实红火了若干年。自去年下半年始，以往炙手可热的普洱开始降温，有行家分析说，这种降温绝非空穴来风，根本原因在于人们对普洱的重新认识，而“搭车”而上的各种莫名其妙的茶品质量和收藏前景值得商榷。市场考验藏品，几年历练，大批“新生”普洱失去了竞争力，真正根植传统颇具艺术水准的普洱却暗香如故。 亲历火爆清冷 记得前年的一个午后，记者与几位藏家在藏家张森的私人会所小坐。主人不是“普洱迷”，却也泡上一壶让几位品茗。在座几位藏家牛双跃、李小晟、陈建欣等虽然在纸品、书画、陶瓷收藏领域堪称省内大家，但他们又都属于“茶盲”，小晟上来就将“生普”说成“熟普”。被平日喜饮普洱，生普、熟普浅尝即辨的记者立即纠正。茶主人自然知晓茶的来处和品质，对记者投了一赞成票。有关普洱茶的小故事，或者是小插曲，在前几年风风火火的“普洱”热中，几乎随处可闻，就连宾馆饭店，都推出了一款款包装古朴的普洱任君挑选。 如今到茶市、收藏市场上一转，原来人们追逐的普洱失去了往日的热闹，越来越多随着“普洱热”才应运而生、五花八门的品牌开始支撑不住重新洗牌，而一些老品牌的茶也被“懂茶人”降级，作用由原有的消费和收藏双重变成单一消费。而够得上收藏的茶，不论从茶自身的品质还是外包装上，都必须具有深厚的文化内涵。大形式迫使产地云南省也不得不推出“限产”的政策，该省计划减少云南普洱茶的生产，恢复滇红茶等优势产品的生产。据相关部门统计，2007年普洱茶的产量为14万吨，但真正喝掉的普洱茶只有2万吨。应该说，云南省茶产业结构调整，将有利于云南茶业走上健康发展道路。 经典茶香如故 “其实说到普洱的产地，那一定是在云南，后来随之出现的福建、广东等产地出产的普洱茶，原则意义上并不是真正普洱茶，应在打击的范围之内。”被搅乱的市场刺伤了玩家的心，许多玩家不知怎样向大众说清楚他们多年的收藏经验和感受。 “真正具有实用和收藏价值的品牌，市场上不是没有。”一直收藏和品饮普洱的行家裴永生对记者说，他研究普洱多年，亲自到云南探访也有过多次，好的茶是采用云南茶山栽培型野生乔木生态茶为原料，以传统工艺压制而成。茶青完整、柔韧度强，茶质厚重、汤色琥珀、滋味甘滑、香气纯正、性温气烈、消食解腻，有不矫揉造作的自然神韵。有的茶外包装为宣纸水墨画，每一茶饼包装都由不同的绘画组成，收藏的真谛重在稀少，而这每一幅不同的水墨画，在收藏市场上都是独一无二的。 品藏先辨优劣 不论使用和收藏，在购买前都应该学会分辨优劣。裴先生认为，普洱散茶，一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲，普洱茶色泽褐红，条索肥嫩、紧结。普洱散茶的级别是以嫩度为基础的，嫩度越高的级别就越高。普洱紧压茶，要求形状匀整端正，棱角整齐，厚薄一致，松紧适度，模纹清晰，条索整齐紧结，收藏上大多选取紧压茶。 要学会区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成新物质产生的一种综合香气，有的似桂圆香，有的似红枣香或槟榔香等。有酸味或其他异味等为不正常。 收藏寄托温情 早在十九世纪，茶人对普洱茶的品质提高和保管已有研究，其实普洱茶的保存条件，已是所有茶品中最为宽松的了。 一般来说，只要不受阳光直射，阴凉通风，远离其他气味浓厚的物品或环境污染即可。例如，远离香皂、蚊香、樟脑丸、神龛、厨房、卫浴等就可以，如果普洱茶的陈放数量较多，可以拨出一个小房间，摆上除湿机、湿度计，定期翻堆。 对于即将饮用的茶饼，玩家们另有一套保存的办法：将茶饼整片拆为散茶，置入半斤、一斤的陶罐中，静置半月后即可取用。 |
| 作者（来源）：新境普洱茶 综合 |
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