一、酸扒菜

制法是把青菜洗干净，于锅中煮，加入酸笋和肉、油或豆鼓，待煮扒时佐餐，其味略酸且带点回甜，浸出汁和为酸水。吃时，以烧辣子为佐料，可当酸醋食用。

二、腌帕冬菜

帕冬菜亦称“鸡爪菜”， 腌帕冬菜多在春季，当帕冬树刚抽嫩芽时摘取，稍加晒晾脱水后，用清水冼净，晾干，腌于土罐中密封，将罐放在火塘边烘烤3日即可食用。

三、懒腌菜

以萝卜叶、苦菜做原料，先将叶子捂黄，用水洗净，晾晒等水汽蒸发，切细，放入罐中压紧密封，再将罐反扣过来（让罐口与地面接触），腌十余日后取出在锅中煮一下，起锅后晒干储存，食用时取一点泡开水，有点酱油味。