如果不仅仅是以旅游者的角度,而是真正想探寻普洱茶之秘的话,临沧的双江可谓是秘境中的奇境。
双江被称为“太阳转身的地方”;是一个由拉祜族、佤族、布朗族、傣族四个少数民族自治的民族聚居地;因澜沧江、小黑江两江汇合于县境东南而得名的四个民族自治县,也是全国最长的县名。
所谓“太阳转身的地方”,就是北回归线经过的地方。一年中春秋两次太阳高度角度达66°33′,夏至高达90°;冬至时分最低高度角达43°06′,全年太阳高度角的变化范围在90°~43°06之间。日照百分率为49%,日照时空分布:一是高山向河谷地区递增;二是干季多于雨季;三是四季划分,冬季为冠,春季次之,秋季第三,夏季最短。四是年际变化幅度大,高海拔地区突出,低海拔地区较小,冬季日照特别长,对茶树安全越冬,体内营养物质的积累和储存特别有利。
双江在世界茶学界的名声,很大程度上并非由于自然和人文风光的奇丽,而是由于这里有世界驰名的茶树良种:勐库大叶种;像凤庆在茶界之名和国家级良种——凤庆大叶种一样;双江的勐库大叶种被誉为“云南大叶种的正宗”。同样,很多资深的普洱茶人,如邹炳良、冯炎培、艾田等,高度评价临沧茶的原因之一,就是认为临沧茶品种好,基础好。思茅、版纳一些普洱茶厂家,其产品中都要拼配一部分临沧茶以提茶气。2005年,单单双江一县,被版纳的厂家收购走的晒青干茶就达1400多吨。这1400多吨晒青干茶事实上起了普洱茶品“味精”的作用。尤其是在加工熟茶过程中,随着发酵的不断进行,茶多酚含量逐渐衰减,到成品时已经很低了。而茶多酚就是茶之所以成为茶的重要物质基础,如果原料中的茶多酚含量本来低,那成品以后就更低,茶气就不足、不正、不厚。这也是网站上好多普洱茶茶友问我,他们一直奇怪为什么思普地区某家规模很大的厂,其普洱熟茶品饮口感一直觉得是“汤轻味薄”(“轻”字并非笔误)。其根本原因就是该厂有很多基地,生产中不添加临沧茶。在普洱茶快速兴起的短短近几年,临沧的好多厂家如戎氏、滇红、嘉木、忙丙、双龙、兰庭、双雄等,生产普洱茶、尤其是熟普的历史不长,但能很快后来居上,在各种茶叶评比大赛中频频得奖,在全国、甚至是世界范围内很快拓开市场的根本原因,就是他们占尽了资源优势——茶质基础一流,产品自然上乘。说实话,普洱茶生产工艺并没有一些厂家自称的那样复杂。 |