前言

为了保护农村特别是广大茶区的生态环境，减少和防止由于使用农药、化肥等带来的污染，促进农村特别是广大茶区的社会、经济和环境的可持续发展，向社会提供高品质、无污染的茶叶及茶制品，推动中国有机茶的生产、贸易和消费，特制定本标准。

本标准制定要点如下：

１、向茶叶行业引入了国际有机农业运动联盟的基本准则，符合国际有机农业发展的方向，对保护和改善我国广大茶区生态环境、促进茶业可持续发展、向国内外消费者提供无污染的茶叶制品将发挥重要的作用。

２、规定了有机茶生产的生态环境、品种选择、土壤管理、病虫草害治理以及茶叶加工、包装、贮藏、运输和销售过程中所应遵循的原则和技术要求，是指导有机茶生产和加工的技术规范。

３、规定了有机茶的产品标准，特别是产品的卫生指标高于国内外现行茶叶标准。４、规定了有机茶的颁证程序。

本标准由中国农业科学院茶叶研究所提出。

本标准由中国农业科学院茶叶研究所归口。

本标准由中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心起草。

本标准主要起草人：卢振辉、肖强、傅尚文、邬志祥

１ 范围 Scope

标准规定了有机茶生产的生态环境、品种选择、土壤管理、病虫草害治理以及茶叶加工、包装、贮藏、运输和销售过程中所应遵循的原则和技术要求，是指导有机茶生产和加工的技术规范。

本标准是有机茶的颁证标准，适用于绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶和白茶，以及以茶叶为原料或配料的茶制品。

中国农业科院茶叶研究所有机茶研究与发展中心(以下简称有机茶中心)依据本标准，对经实地生产过程检查和产品检测确认符合标准的生产者、加工者和经营者颁发有机茶证书，并允许其使用有机茶标志。

２ 引用标准 Cited Standards

下列标准所包含的条文，通过在本标准的引用而构成为本标准的条文。本标准实施时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

国际有机农业运动联盟(IFOAM)有机食品生产和加工基本标准

欧州经济共同体委员会法规性文件NO.2092/91: 对农产品有机生产以及农产品和食品有机标识的规定

GB3095-1996 环境空气质量标准

GB/T5009.57-1996 茶叶卫生标准的分析方法

　　GB5084-1992 农田灌溉水质标准

　　GB5749-1985 生活饮用水标准

　　GB7718-1994 食品标签通用标准

　　GB/T8302-1987 茶-取样

　　GB/T8304-1987 茶-水分测定

　　GB/T8305-1987 茶-水浸出物测定

　　GB/T8306-1987 茶-总灰分测定

　　 GB9679-1998 茶叶卫生标准

　　 GB15618-1995 土壤环境质量标准

　　 WMB48-1981 茶叶包装标准

３ 定义和基本准则 Definitions and Basic Principles

　　 3.1 定义 Definitions

　　 3.1.1 常规茶园Conventional tea fields:系指允许使用化肥、 农药等措施来提高产量的茶园，它增加了不可再生资源的消耗，易造成环境污染、水土流失、土地贫瘠化等。

　　 3.1.2 有机茶园Organic tea fields:系指采用与自然和生态法则相协调种植方式的茶园，强调应用使茶园生态系统保持稳定性和可持续性的生产技术，而不允许使用化肥、农药、基因改良工程等技术。

　　 3.1.3 有机茶Organic tea:采用颁发证的有机茶园生产的鲜叶为原料， 按照有机茶加工要求加工，经有机茶中心认证并颁发有机茶证书的产品。

　　 3.1.3 .1 有机红茶Organic black tea:采用颁证的有机茶园生产的鲜叶为原料，

按有机茶加工要求，以红茶加工工艺生产出来的红碎茶、工夫茶等，其基本工艺为：萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥和包装。

　　 3.1.3 .2 有机绿茶organic green tea:采用颁下的有机茶园生产的鲜叶为原料， 按有机茶加工要求，以绿茶加工工艺生产出来的各种名优绿茶、炒青、烘青、晒青蒸青及精制产品等，其基本工艺为：杀青、揉捻、干燥和包装。