茶叶中含有酚类衍生物有黄酮类及其苷类化合物和儿茶素及多酚类及其复合物质（单宁物质）。茶叶中的黄酮类及其苷类化合物能起维生素P的作用，促进维生素C的吸收，防治坏血病，还有利用尿作用。茶叶中的儿茶素具有维生素P的作用，能抗谚射性伤害，对偏头痛有治疗作用。茶叶中的多酚类及其复合物质(单宁物质)对病原菌起抑制和杀减作用，并有收敛作用，可治疗烧伤，可作重金属和生物中毒的抗解剂，能缓和肠胃紧张，消炎止泻，能增加微血管韧性，防治高血压，可治疗糖尿病。

茶叶中含有的芳香类物质萜品油醇可祛痰，治疗气管炎，酚类可杀减病原菌，对皮粘膜有刺激、麻醉和坏死作用，对神经中枢有先兴奋后抑制作用，有镇痛作用。醇类中的乙醇、丙醇、丁醇、对心脏起抑制作用，能杀减病原菌。醛类中的甲醛、乙醛，有减菌作用，对呼吸道粘膜有温和刺激，能刺激祛痰物。茶中酸类的甲酸、乙酸，有抑制和杀减霉菌及细菌作用，对粘膜、皮伤口有刺激疗效，有溶解角质的作用，茶中酯类的水杨酸甲酯，能消灾镇痛，对急性风湿性关节炎有治疗作用，能使肾上腺皮质中维生素C和胆固醇含量减少，使血液中嗜酸性白血球数目减少，能抑制透明质酸酶和织维蛋白深酶，对炎症有治疗作用，能对糖代谢起良好作用、减轻糖尿病。

茶叶中含有维生素类物质，其中的维生素A原(包括胡萝素、β-紫罗酮)，能维持上皮组织正常机能状态，防止角化，治疗骨骼创伤，能抗佝偻病、软骨病、能调节脂肪代谢，能抑制动脉粥样硬化。茶听维生素B1(硫氨酸)，能维持神经、心脏及消化系统的功能，能参加机体内糖代谢过程、能防治脚气病、治疗多性神经炎、心脏活动失调、胃机能障碍。茶中的维生素B2(核黄素)能参与体内氧化还原反应，维持视纲膜正常机能，维护眼的正常视觉活动，可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎。茶中的泛酸，能参与代谢的多种生物合成的降解，加强脂防代谢功能，可防治缺乏泛酸所导致的皮炎、毛发脱色，肾上腺病。

茶中的肌醇能参与磷酸的代谢贮积过程，加强脂防代谢功有，茶中的叶酸参与核苷酸的生物合成，能防治叶酸缺乏所导致细甩分裂和成熟的障碍、白血球缺乏症、巨细胞贫血、纪儿发育障碍、腹泻、牙龈炎、加强脂防代谢功能。茶中的维生素C(抗坏血酸)，可增强微血管的致密性，减少其渗透性和脆性，增强机体对感染的抵抗力，可防治坏血病、治疗瘀点性出血、肌肉关节囊、浆膜腔出血平、能促进创伤愈合，防治因缺乏维生素C所导致的骨膜分裂、骨裂、齿，能增强机体对慢性传染病的抵抗能力，能提高机体对工业化学毒物及放射性伤害的抵抗能力。

从上述中可以看出，茶叶的药效成分十分复杂。但是饮茶并不一定能全中发挥这些成分的作用，人们应当据茶叶的药效成分之间的协调与拮抗人体的调控机能，针对其人其病的情况，遵照医嘱，合理选择，泡制茶叶，扬长避短，使之发挥最佳效能。如果用茶不当，却有可能产生某些副作用，如饮茶过浓会引起头前、失眠，用茶叶水服药会降低药效，空腹饮茶会伤碑胃，饭后立即饮茶会影响食物蛋白质的吸收等，所以要正确掌握用茶知识，消除茶的不利因素，充分发挥茶的有利因素，而使之有其健康疗疾效能。